Pas facile de sortir le tablier quand on rentre chez soi la semaine. OK. Mais si la recette est vraiment facile ? Et rapide ? Et bonne accessoirement ?
Cette recette fait partie des trucs que je garde sous le coude depuis des années. Découverte dans un magazine à la pointe de la hype type Cuisine ma vie de femme fraicheur, c’est un peu mon joker quand je suis à court de temps. Et puis la ratatouille crue, bon ben là pour le coup, c’est ce qu’on appelle une première expérience. Tous les ingrédients de la ratat’ sans l’interminable cuisson (j’ai tout de même supprimé l’aubergine. Crue, ça m’emballait moyen). Résultat des courses : une autre recette à mettre sous mon autre coude.
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Pour 2
250g de ricotta – 1 œuf – 30g de parmesan rappé + quelques copeaux – 40g de farine – 1 grosse tomate cœur de bœuf – 1 petite courgette – 1 petit poivron – 1/2 oignon – 1 cuillère à café de sucre roux – 1 cuillère à café d’origan – 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès – huile d’olive – sel & poivre
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Commencer par la ratatouille. Laver tous les légumes. Plonger la tomate un peu moins d’une minute dans un bol d’eau bouillante. La passer sous l’eau fraiche et enlever la peau. Concasser la chaire grossièrement. Épépiner et éplucher le poivron à l’économe (ton meilleur ami pour la recette) et tailler des petites lamelles. Émincer l’oignon très finement. Enfin, toujours à l’aide de l’économe, couper la courgette en bandes très fines . Comme des tagliatelles. S’arrêter avant les pépins.
Mettre tout ça dans un saladier, saler, poivrer, ajouter le sucre, le vinaigre et mélanger sans trop « casser » les légumes. Terminer l’assaisonnement en ajoutant 4 cuillères à soupe d’une bonne huile d’olive et 1 cuillère à café d’origan.
Réserver au frais le temps de préparer les gnocchi.
Dans une grande casserole, faire bouillir de l’eau avec 1 cuillère à café de gros sel. Dans un petit saladier, mélanger ricotta, parmesan, œuf, farine, un peu de sel et du poivre. Quand l’eau bout, y plonger l’équivalent d’une grosse cuillère à café de pâte à la ricotta.
Recommencer l’opération 2, 3 fois. Quand les gnocchis remontent à la surface, attendre encore quelques secondes puis les sortir de l’eau, les égoutter et les conserver au chaud le temps de finir toute la pâte.
Servir les gnocchi bien chauds avec la ratatouille bien fraiche, quelques copeaux de parmesan coupés à l’économe et un filet d’huile d’olive.
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