Des fruits de saison, un biscuit comme on les aime, un dressage chic et CHAMPAGNE!
(c’est la première, ça se fête non?)

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le biscuit
Préchauffer le four à 180°.
Prendre les œufs, séparer le blanc des jaunes et monter les blancs en neige bien ferme. Ajouter le sucre aux jaunes et mélanger bien. La préparation doit devenir claire et bien mousseuse. Ajouter la farine, la levure, le beurre fondu froid et le champagne 🙂
Incorporer ensuite les blancs petit à petit en soulevant bien la pâte.
Beurrer et fariner un moule à bord bas (type plat à gratin) puis verser la pâte et enfourner pour environ 45 minutes de cuisson.
Quand le biscuit est bien doré sur toute la surface et que la lame d’un couteau planté dedans ressort sèche, c’est cuit.
Attendre une dizaine de minutes puis démouler et laisser reposer (à l’envers) sur une grille.

la crème
Fouetter le mascarpone avec le sucre glace, ajouter également le zeste d’un citron vert. Réserver au frais.

Couper les figues en tranches fines, diluer 3 cuillères de confiture de figue dans 3 cuillères à soupe d’eau chaude et démarrer le montage du dessert:

– Découper le biscuit avec un emporte-pièce d’environ 6 cm de diamètre. Si le disque de biscuit obtenu vous semble trop épais, n’hésitez pas à le réduire en coupant dans la hauteur
– Ajouter une couche épaisse de crème
– Disposer les tranche de figue fraiche sur la crème
– Terminer en nappant d’une à deux cuillères à soupe de confiture. Vous pouvez également ajouter quelques pistaches natures concassées

Reproduire ainsi 5 fois.

C’est prêt!

 

 

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